昆布は表面を固く絞った布巾で軽く拭き、汚れを落とします。

鍋に1ℓの水と昆布を入れて10分程置いた後、鍋を中火にかけます。
※時間がある場合は、2〜3時間程置いてください。

沸騰する直前に昆布を取り出します。

削り節を入れ、一煮立ちしたら火を止めます。

削り節が沈んだらペーパータオル等でこして出来上がりです。