HB（Panasonic）で一次発酵まで行ったら取り出し、8等分して丸める。振れ布巾をかけてベンチタイム10分。

丸く綿棒で伸ばし二次発酵、35℃30分。

発酵中にオリーブを用意する。

一粒を２等分から3等分にする。

発酵終了。

オリーブを押し込む。

上からオリーブオイルをはけでたっぷり塗る。

好みで、ハーブソルトや岩塩、クレイジーソルト、オレガノなどを振りかける。

200℃のオーブンで17分焼く。