子供もOK！苦くないゴーヤの肉詰め

Name: 子供もOK！苦くないゴーヤの肉詰め
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ(１ｃｍ幅に切る) 1本※なるべく大き目; A豚ミンチ １３０～１５０ｇ; A玉ねぎ(みじん切り) １／８個; Aしそ(みじん切り) ２～３枚; Aしょうが(みじん切り) １／２かけら(あれば); A薄力粉 小さじ１; A塩 小さじ１／４; 薄力粉(まぶす用) 適量; 油(揚げ炒め用) 適量; エリンギ(薄くスライス) １本; パプリカまたはカラフルピーマン 適量; お好みの野菜 適量; B濃口りょうゆ 大さじ１．５; Bみりん 大さじ１; B酒 大さじ１; B砂糖 大さじ１; B塩 少々; B酢 小さじ１; B水 １００cc; B片栗粉 小さじ２

yuppe。 @cook_40242007

甘酢あんをかける事で苦みが苦手なゴーヤ初心者の方にもハンバーグ感覚で美味しくいただけます！翌日のお弁当にもどうぞ～☆
このレシピの生い立ち
沖縄のゴーヤをいただいて大きくて立派だったので生かせないかなぁと思い考えました。
しっかり焼いて甘酢あんの味付けを工夫することで子供や苦みが苦手な人も食べれるゴーヤ料理になりました。

子供もOK！苦くないゴーヤの肉詰め

yuppe。 @cook_40242007

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材料

４人分

ゴーヤ(１ｃｍ幅に切る) 1本※なるべく大き目
A豚ミンチ１３０～１５０ｇ
A玉ねぎ(みじん切り) １／８個
Aしそ(みじん切り) ２～３枚
Aしょうが(みじん切り) １／２かけら(あれば)
A薄力粉小さじ１
A塩小さじ１／４
薄力粉(まぶす用) 適量
油(揚げ炒め用) 適量
トッピング(軽く素揚げする)
エリンギ(薄くスライス) １本
パプリカまたはカラフルピーマン適量
お好みの野菜適量
甘酢あんの材料
B濃口りょうゆ大さじ１．５
Bみりん大さじ１
B酒大さじ１
B砂糖大さじ１
B塩少々
B酢小さじ１
B水１００cc
B片栗粉小さじ２

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作り方

1
ゴーヤの真ん中にペットボトルの蓋を押し当ててワタを取る。
2
蓋できれいにワタが取れない場合はスプーンでくり抜く。
3
Aをしっかり混ぜ合わせてたネタをゴーヤのくり抜いた部分に詰める。
4
肉詰めしたゴーヤの両面に薄力粉をまぶし、多目の油で揚げ焼き(中火の弱火)する。２分くらい。
5
焼き色がついたら裏返して、蓋をして１分ほど蒸し焼きにする。真ん中に串を刺して何もついてこなければ油を切ってお皿に盛る。
6

【甘酢あんの作り方】
Bをダマがないよう混ぜ合わせて鍋に入れて、とろみがつくまで中火にかけながら混ぜる。目を離さないで。
7
甘酢あん以外にこんな味付けはいかが？
◆苦みが苦手な場合
ケチャップ・ソース
◆苦みが好き場合
天つゆ・塩

コツ・ポイント

・肉ネタはしっかり混ぜて焼き崩れを防ぎましょう！
・ネタは少しはみ出すくらい多目に詰めたほうが焼き上がりがきれいです。
・甘酢あんを作るときは火にかけてる間は目を離さないこと。混ぜ続けないとダマになります。

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つくれぽ

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yuppe。 @cook_40242007

2014/05/24 09:06に公開

旦那さんと息子(7歳・2歳)4人暮らし。子育てで疲れ果てています。たまには更新したいんですが…◆情報ブログ（週2回更新&ネットラジオ）ゆっぺの『ときどきブログときどきラジオ』http://s.ameblo.jp/yupperadio/◆レシピブログ（お休み中）「ゆっぺの簡単レシピ＊家事は苦手だけど料理は好き＊」http://s.ameblo.jp/yuppecooking/

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