だし汁に味噌をよくとかし、製氷皿に入れて4時間以上冷凍庫で完全に凍らせる。

ごはんをザルに入れて流水で軽く洗っておく。

絹とうふは水を抜いて粗く崩しておく。
みょうがときゅうりは薄めの輪切りにしてみょうがは水にさらし、きゅうりは塩もみする。

2のごはんをお茶碗に盛り、白ごまをまぶし、絹とうふを乗せる。

だし汁と味噌の氷を削り、4の上へふんわり盛り付ける。

5の上へ鮭フレークを散らし、水気を切ったみょうがときゅうりを飾り、青ネギを散らす。

完成。