キャベツ、きゅうり、にんじんを細切りにする。ボウルに野菜を入れ、塩をふって5分ほど置く。

水気をしっかり絞る。

マヨネーズ、酢、こしょうを加えてよく和える。

冷蔵庫で30分ほどおいて味をなじませる。