〈ムース〉いちごをフォークで潰しておく。

耐熱容器に①の半量を入れ、★を加える。600Wで30秒加熱し、ゼラチンをよく溶かす。

②に①を入れ、混ぜる。氷水にあて、とろみがつくまで冷やす。

生クリームに砂糖を2回に分けて入れ、とろみがつくまで泡立てる。

④に②を入れ混ぜる。

容器に入れ、冷やし固める。

〈ジュレ〉☆を鍋に入れ、弱火で温めゼラチンが溶けたら火から下ろし、熱を冷ます。※1

固まった⑥の上にいちごとミントを飾り、上から⑦をかけ更に冷やし固めたら完成！