ナスは1㎝の輪切り、レンコンは一口大の乱切りにする。大葉は千切りにして水に放す。

ナスとレンコンは180℃の油でこんがりあげる。

大根をおろしの水気を切る。大根おろしにめんつゆと酢を加え混ぜる。

3で揚げたナスとれんこんを和える。刻んだ大葉をあしらう。