白菜の甘酢漬け

Name: 白菜の甘酢漬け
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: はくさい 120g; 塩 小さじ1; にんじん(細切り) 10g; 酢 大さじ1; 砂糖 大さじ1; うま味調味料 少々; ごま油 小さじ1/4(1g); サラダ油 小さじ1/4(1g); 山椒の実(乾燥) 少々; 鷹の爪 少々

ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

１人あたり：
エネルギー47kcal、塩分0.6g、野菜量65g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。

白菜の甘酢漬け

ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

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材料

２人分

はくさい 120g
塩小さじ1
にんじん(細切り) 10g
酢大さじ1
砂糖大さじ1
うま味調味料少々
かけ油
ごま油小さじ1/4(1g)
サラダ油小さじ1/4(1g)
山椒の実(乾燥) 少々
鷹の爪少々

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作り方

1

はくさいは根元の固い部分を除き、繊維に沿って長さ７～８ｃｍの細切りにする。
2

１に塩をまぶして混ぜ、１時間ほど重石をして水分を出す。
3

にんじんも同じ長さの細切りにする。
4

ボウルに酢・砂糖・うま味調味料を混ぜ合わせる。
5

１のはくさいを流水で塩分を流し、水分をしぼり、にんじんとともにバットに並べ、４の甘酢をかけ浸す。
6

鍋にかけ油を入れ、山椒の実と鷹の爪を加え、温度を上げ、こし網でこしながら５にかける。

コツ・ポイント

キャベツやきゅうりなどで作ってもおいしいです。
はくさいを電子レンジで２～３分加熱し、水気をしぼり、調味料に漬けても良いです。
かけ油はラー油で代用することもできます。

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つくれぽ

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ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

2016/05/17 10:04に公開

石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html

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