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食パン

こうめカフェ
こうめカフェ @cook_40266918

国産小麦、はるゆたかと米粉でふんわりもちもち
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材料

1斤
  • 強力粉(はるゆたかブレンド) 270g
  • 米粉 30g
  • 塩 5g
  • 砂糖 20g
  • 水 100g
  • 牛乳 98g
  • ドライイースト 3g
  • バター 20g
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作り方

  1. 1

    強力粉、米粉、塩、砂糖、水、牛乳をHBにセット
    生地コースでスタート

  2. 2

    生地がある程度混ざったらバター投入
    ドライイーストをセットしておく

  3. 3

    生地ができあがったら、ガス抜き。丸め直して10〜15分ベンチタイム(乾燥注意)

  4. 4

    つぶして丸めてショートニングを塗った型にIN

  5. 5

    発酵 型の7分目位まで。

  6. 6

    190度のオーブンで30分〜

コツ・ポイント

ライ麦にする時は粉類300gの1〜2割まで。米粉抜きの全て強力粉でよし
黒ゴマ入れるときは20g (粒を残すなら生地ねりの最後の方に。少し粒潰れて良いならイーストと同じ位のタイミング)

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こうめカフェ
こうめカフェ @cook_40266918
2014/05/29 12:35に公開

このレシピのキーワード

食パン 米粉 バター 牛乳 強力粉

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