失敗なし☆油揚げDEクリームコロッケ
クリームコロッケを作る際に形成が上手に出来なかった経験ありませんか？これなら形成失敗も爆発も無く簡単に作れますよ～☆
このレシピの生い立ち
何度かクリームコロッケを作ってますが、形成の際に失敗率が高いので、どうにか上手に形成出来ないか・・・と考えた結果、油揚げを使う事を思いつきました。
失敗なし☆油揚げDEクリームコロッケ
クリームコロッケを作る際に形成が上手に出来なかった経験ありませんか？これなら形成失敗も爆発も無く簡単に作れますよ～☆
このレシピの生い立ち
何度かクリームコロッケを作ってますが、形成の際に失敗率が高いので、どうにか上手に形成出来ないか・・・と考えた結果、油揚げを使う事を思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
★下準備★ コーンの缶詰をザル等にあけ、水分を切っておく。
- 2
ホワイトソースを作ります。フライパンにバターを溶かし、強力粉を炒める。この時、火は中火～弱火で。
- 3
なじんだら、牛乳を少しずつ加えて滑らかにする。牛乳は冷たいままでOK。気になるならレンジ等で軽く温めて下さい。
- 4
ある程度ダマが無くなったら、水切りしたコーンを加え、塩コショウしてゆっくり混ぜ合わせる。
- 5
ソースがコーンと馴染んだら、火からおろして粗熱を取るために冷ます。
- 6
お湯を沸かし、油揚げにざっと回しかけて油抜きします。（お湯にくぐしてもOK)
- 7
軽く水分を絞り（やけど注意！）、まな板の上に平たく並べ、すりこぎ棒等で伸ばす。あまり強く転がすと切れるので注意を。
- 8
平たくした油揚げを真ん中から半分に切り、切らさないように袋状にしたら、ぐるっと裏返しにする。
- 9
裏返しした油揚げは、クッキングペーパー等で押さえ、水分をしっかり抜く。
-
- 10
油揚げにタネを入れます。口は爪楊枝でしっかり止めて下さい。タネが多いと口が閉じられなくなります。程ほどに。
-
- 11
サラダ油（分量外）で揚げていきます。中火～強火くらいで焦がさないようにカリカリになるまで揚げてください。
- 12
揚がったら、爪楊枝を外してお皿に盛り付け完成！お好みのソース等で召し上がれ♪
コツ・ポイント
油揚げの処理の際、しっかり水分を切り、袋にする際は穴を開けないこと。穴から中身がもれると爆発の原因になります。ホワイトソースは強力粉だとしっかりしたとろみ、薄力粉だと柔らかいとろみになりますのでお好みでどうぞ。
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