にんじんとクルミ、レーズンのケーキ
作ってから２、３日寝かせるのが決め手です。冷蔵庫で2週間持ちます
このレシピの生い立ち
ニンジンを使ったケーキを作ってみたかったので。
にんじんとクルミ、レーズンのケーキ
作ってから２、３日寝かせるのが決め手です。冷蔵庫で2週間持ちます
このレシピの生い立ち
ニンジンを使ったケーキを作ってみたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、リンゴジャムを作ります
小鍋に水1/2カップ、砂糖1/8カップ、シナモンひとつまみを入れて火にかけます - 2
砂糖が溶けたら小さく切ったリンゴを入れて煮込みます
リンゴが透明になったらミキサーでつぶします - 3
レモン果汁を加えて混ぜます。
煮沸した瓶などに詰めて冷蔵庫で長期保存できます。 - 4
ケーキに取りかかります
オーブンを180度に温めます
使用するケーキ型は写真のようなものです -
- 5
クルミは手でざっくりと割ります。大体４、５つに分ければいいです
- 6
にんじんをミキサーにかけて、みじん切りにしておきます
- 7
ボウルを二つ用意し、一つ目に小麦粉180g、塩4g、重層4g、ベーキングパウダー4gを入れます。
- 8
手順４の粉類は、ふるいにかけるか、泡立て器で軽く混ぜておきます
- 9
もう一つのボウルに卵を入れてハンドミキサーでよく混ぜます
そして、砂糖を加えてクリーム状になるまでよく混ぜます - 10
そこへサラダオイル140gを追加し、混ぜます（一度に入れてかまいません）
そこへ先ほど作ったリンゴジャムを60g入れます - 11
一つ目のボウルにこの生地を入れ、にんじん、クルミ、レーズンも入れてよく混ぜます
- 12
オーブンで55分焼きます
焼き加減をチェックしてからオーブンから取り出します - 13
冷めたら、ラップに包んで冷蔵庫へ入れておきます
2-3日後が良く熟成して味が馴染み、食べごろです
コツ・ポイント
出来上がってからラップに包んでおくと乾燥しません。
ジャムが入るからか、仕上がりはしっとりしていますが、食感は軽く、沢山頂けます。
来客用には数日前から取りかかる事が出来るので便利です。ジェラートを添えても美味しいです。
つくれぽ
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