☆を混ぜ合わせておく。
鷹の爪は半分に割って種を取り出す。

お肉にブラックペッパーをまぶす。(量はお好みですが、たっぷりがオススメ。ペッパーミル使用の場合は粗挽すぎないほうが◎)

フライパンにオイル少々(分量外)と鷹の爪を入れ、弱火。フライパンを傾けて、オイルに辛味を移す。

皮目を下にしてお肉を並べ入れる。そのまま触らずに、中弱火でじっくり焼きます。

皮がパリパリに焼け、表面がぷっくりして白くなってきたら裏返し、お肉に完全に火が通るまで焼く。(必要であれば蓋を。)

火が通った状態になった時、フライパンに余分な脂が出ているようならキッチンペーパーで軽く拭き取って下さい。

少し火を強くし、☆の合わせ調味料を加えて絡める。フライパンを揺すりながら、上下を返しながら。

トロミが出て全体に絡んだら出来上がり！
☆を加えてからはあっという間です。少しソースが残る程度で火を止めてね。

＊少し小ぶりになりますが、手羽中の骨と骨の間で切り分けて作ると食べやすさup。焼き時間も短縮出来ます。
お弁当などにも。