レバーを軽く洗って切りボウルにいれます。スライスします。

レバーがしっかり浸かる位まで牛乳を加え20分以上漬けて血抜きをします。
※今回30分漬けです。

ザルにあげて軽く揉み洗います。牛乳は捨ててください。これで血抜きは完璧です。

水気を切り〇に5分程度漬けてキッチンペーパーで水気を軽く拭き取ります。△は合わせておきましょう。

フライパンにごま油を熱し中火でレバーを焼きます。(一口大レバーなら沸騰し止めた湯に加え蓋をし大体13分位蒸らすのがいい)

焼けたら△を加え煮絡めてかいわれ散らして完成です。

※フライパン1つなら洗い物減るし楽なので焼いてます。
※お好みでいりごま、一味唐辛子！