美味しいフォカッチャ生地
ニョッキのお供にいつも焼いてます
*\(^o^)/*
このレシピの生い立ち
クオカレシピをアレンジ
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- 1
HBで生地作り。発酵まで＋生種作り30分。充分発酵させる。
- 2
ベンチタイム20分。正方形に伸してスクエア型へ35度オーブン発酵35分
- 3
表面にオリーブバージンオイルを満遍なく塗ったら指で20〜30程くぼみをつける
- 4
岩塩やローズマリーなどを振り、霧吹きをして、200度で予熱していたオーブンへ
- 5
190度に下げて5分。170度に下げて15分を目安に焼成
- 6
2015/11/13 時間がなくてベンチ5分ののち、オリーブオイルを塗った方に敷き詰め冷蔵発酵約12時間
- 7
30分くらい室温に。その後35度20分スチーム発酵
- 8
210度予熱 200度20分目安
コツ・ポイント
4で、スチームが入れられるオーブンなら焼成初めに6〜7分ほどスチームを入れる。
材料の粉は準強力粉なら大抵大丈夫。リスなら初心者も扱いやすいと思います。
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