鯵は三枚下ろしのものを半分に切る。
塩をして10分おき、水洗いして水気をペーパータオルなどでとる。

鯵に塩を少しして、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ軽く焼く。刺身用なら火がとおらなくても大丈夫なので炙るくらいで。

野菜は全て千切りにし、塩もみしておく。
10分くらい経ったら、水で洗い水気をきって皿に盛る。

ドレッシングソースの材料をあわせておく。

野菜の上に焼いた鯵をのせ、ドレッシングソースをかける。

野菜がしんなりする方が好きな方は野菜を皿に盛る前にドレッシング2/3量をかけて浸しておくと良いです。