じゃがいもは洗ってラップに包み電子レンジで2分、裏返して1分加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶす。

きゅうりは小口切りにして塩水にさらし、しんなりしたら水気をよく搾る。玉ねぎは薄切り、にんじんは薄いいちょう切りにする。

ほぐしたおからに1と2と調味料のすべてとオリーブオイルを加えよく和える。