麻婆茄子★うますぎ！1回作ってみて！！
茄子が食べれないお子さんも食べれるようになること間違いなし！
茄子をいれずに豆腐をいれて麻婆豆腐にしてもいいので、ぜひ！
このレシピの生い立ち
ぼくが1人暮らしのときに3日分くらいを一気に作って食べていた懐かしの味です！
よく作っていた分美味しい分量や作り方を日々考えながら作りました！
なので、味は最高だと思います！
個人的にも思い入れのある料理。
ぜひ、御賞味あれ！！！！
麻婆茄子★うますぎ！1回作ってみて！！
茄子が食べれないお子さんも食べれるようになること間違いなし！
茄子をいれずに豆腐をいれて麻婆豆腐にしてもいいので、ぜひ！
このレシピの生い立ち
ぼくが1人暮らしのときに3日分くらいを一気に作って食べていた懐かしの味です！
よく作っていた分美味しい分量や作り方を日々考えながら作りました！
なので、味は最高だと思います！
個人的にも思い入れのある料理。
ぜひ、御賞味あれ！！！！
アプリでひらく作り方
- 1
まずは材料を混ぜておきます！
ナスを乱切りに切って水を入れたボールの中に入れアクぬきをします！
-
- 2
そのうちにフライパンに油を軽くしいて
ひき肉を中火くらいで炒めます！
このときに軽く塩をしときます！ -
- 3
色が白くなってきたら
酒大1を入れます！
くさみをとります！
甜麺醤大2を加える！ - 4
ここでよく炒めてください！
肉を見たときに茶色の油が透明になるまでいためます！
炒めすぎると焦げてまずいです！ - 5
※油が透明になると肉の中に味が入った証拠です！
-
- 6
フライパンに少し油をしき強火で
茄子に焼き目をつけます！
焼き目をつけることで見た目も良いし、深みがでます！ -
- 7
肉がいい感じになってきたら
ニンニク、しょうがを入れ香りを出します！
香りが出てきたら豆板醤もいれます！ - 8
ここで合わせておいた
砂糖、酒、しょうゆを入れ
水と鶏ガラを入れます！ -
- 9
そしてナスを入れます！
たぶんナスはまだ固いので軽く煮詰めていきます！
水は多めにしてあるので大丈夫です！ - 10
ここで強火で5〜7分くらい煮たせて
ナスに味を入れじょじょに柔くしていきます！ - 11
ひと煮立ちさせて
ナスがいい感じに柔くなったら
仕上げに入っていきます！
まずは味見をして何か足りなかったらたします！ -
- 12
トロミをつける
水溶き片栗粉は
水と片栗粉は同量か水が少し多めくらいです！
投入時もよく沸騰してるところに投入すること！ - 13
煮たたせて酢を回しいれます！
酢で味にしまりがでます！
水溶き片栗粉でとろみをつけ
最後に香り付けにごま油をふります！ - 14
お好みでコショウなどで辛みをつけたり
卵黄をのっけてガッツクもよし！
お好きに食べてください！ -
コツ・ポイント
コツは何でもそうなんですけど
絶対に味見をすることです！
食べるときのことを考えて味を濃ゆめにするか薄めにするか
ぼくはご飯と食べるので結構濃ゆめに作ります！
つくれぽ
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