にぎすとも呼ばれるお魚。骨切りもしてあるので骨ごと食べれます。このレシピの生い立ち地元でよく取れるお魚。の活用
めぎすを捌きます。えらを取り除き、お尻の穴に包丁を入れおなかを開けます
包丁の穂先で内臓を取ります。
流水でおなかを洗い水気を取ります。
斜めに、表面に細かく切り込みを入れます（骨切り）裏側も入れます
塩胡椒をして、片栗粉をまぶし、170℃の油でゆっくり揚げていきます。
話題のレシピに入りました！感謝です＊
骨切りは切っているとじゃりじゃりと音がします。
えらをとるのが面倒だなという方は、頭ごと落としてください。
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