さやつき空豆はさやから実を出し、塩少々を入れた熱湯で2～3分茹で、ザルに上げ冷まします。

甘皮も剥きます。今回430ｇがさやを取り170ｇになり、甘皮を剥いて125ｇになりました。

鍋に油を入れて、玉ねぎを焦がさないように炒め、透き通ってきたら空豆も加え少し炒めます。

水、コンソメ、冷ご飯を加え15分程煮込みます。アクは取ってください。火を止め、粗熱を取ります。

ミキサーにかけてなめらかにします。

鍋に戻して火にかけ、牛乳を加え温めます。塩少々を加え、味を整えます。ここでスープの濃度や味を調整します。