実はお手軽、本格ベシャメルソース
NIN1981 @cook_40267024
自分の覚え書き用。
このレシピの生い立ち
グラタンを作りたいときに洋食屋のシェフから、簡単だからと教えてもらいました。他にも牛乳で伸ばしてシチューに。
実はお手軽、本格ベシャメルソース
自分の覚え書き用。
このレシピの生い立ち
グラタンを作りたいときに洋食屋のシェフから、簡単だからと教えてもらいました。他にも牛乳で伸ばしてシチューに。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を湯煎にかけ温める。
鍋に湯をはり、500mlの紙パックのまま温めると楽です。 - 2
別の鍋にて中火でバターを溶かし、小麦粉を入れ、焦げ付かないように混ぜ続ける。
（小麦粉はふるいにかけなくてOKです） - 3
2の混ぜる手を止めた時に全体が泡立ち盛り上がってきたら小麦粉に火が通った証拠なので、1の牛乳を少しづつ入れ、更に混ぜる。
- 4
砂糖を入れ、混ぜ続ける。湯気が立ち、水分が飛びとろみが出たら塩、胡椒で味を整え完成。
コツ・ポイント
バター1:小麦粉1:牛乳10の割合です。
玉ねぎのソテーの代わりに砂糖で甘みを出しました。
玉ねぎのソテーで甘みを出す場合は、ソテーで使う分のバターを、小麦粉を炒めるバターから減らして使って下さい。
玉ねぎはみじん切りがオススメ。
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