魚は、酒、少量の塩につけておきます。

長芋はすり下ろし小さじ2分の1の塩で味をつけておきます。

アルミホイル30～40cmの真ん中にえのきだけをおきます。

えのきの上に、魚、長芋のすり下ろし、ネギも散らします。

ホイルできっちりつつんで、フライパンで13分蓋をして蒸し焼きします。完成です。