厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、一口大に切った玉ねぎと牛肉を炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮る。

長いもは皮をむき、一口大に切る。水に酢（分量外）を少々入れ、長いもを数分つけてざるにあける（あくを抜き変色を防ぐため）。

（３）に長いもを加え、さらに約５分煮る。

フライパンに、サラダ油と薄切りにしたにんにくを入れて、弱火で熱し、両面きつね色になるまで炒め、取り出しておく。

器にごはん、（５）のカレーを盛りつけ、（６）のにんにくを添える。