柿の皮を剥いて1センチ大程の大きさに切る。種がある場合は取り除く。
鍋に入れる。

鍋に砂糖、蜂蜜、レモン汁を入れて煮詰める。アクが出てきたら取り除く。

煮詰めて程よくとろみが出てきたら火からおろして出来上がり。