うど、スミレ、かにかまの簡単サラダ（＾＾
福井のおじじ @cook_40055829
うどが美味しい季節、スミレの花とカニかまをあしらって彩りも良いサラダにして味わいます。お好みのドレッシングでどうぞ。
このレシピの生い立ち
ウドの香りと味がたまりませんね～
大好きな春のサラダであります！！
うど、スミレ、かにかまの簡単サラダ（＾＾
うどが美味しい季節、スミレの花とカニかまをあしらって彩りも良いサラダにして味わいます。お好みのドレッシングでどうぞ。
このレシピの生い立ち
ウドの香りと味がたまりませんね～
大好きな春のサラダであります！！
作り方
- 1
山採りウドは新鮮さが命です。すぐに水に漬けておきます
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- 2
先の方は天ぷらに使い、サラダにするのは太い茎の部分です
-
- 3
使うのはこれだけあれば良いでしょう
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- 4
根元の皮を剥いだ様子ですが、皮をきんぴらにするのも良いですね
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- 5
縦に細かく切り、ボールに入れ、水を入れて一晩、アク抜きします
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- 6
翌日にはぐにゃりと曲がっており、水は茶色です。水を替えておきます
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- 7
近所の空き地などでスミレの花をつみます。スミレの花は食べられますが、品種改良を重ねた園芸種では毒がある場合があり注意。
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- 8
小鉢に盛ってできあがりです。ドレッシングをかけていただきます
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コツ・ポイント
ウドはアクが多いのでアクが嫌な人には何回か水を替えてアク抜きしてください。スミレの花も当日に摘んだ方が新鮮で良いとおもいます。写真のサラダのスミレは1晩経ってしおれてました（＾＾；）
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