［豆腐ゴマだれ］
豆腐をグチャグチャに潰し、
麺つゆ、ゴマだれ、生姜を入れる。

［仕上げ］
豆腐ゴマだれとうどんを絡め、
薬味をトッピングし完成。

★アレンジ
豆腐ゴマだれにごま油を少々加え、ほうれん草、小松菜、インゲン等と絡めて白和え風に。