冷やし温麺（うーめん）

冷やし温麺（うーめん）

白石温麺・きちみ製麺 @shiroishi_uumen

宮城の名産麺・白石温麺の定番レシピ。
このレシピの生い立ち
宮城の名産麺・白石温麺（うーめん）製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2016年夏号紹介レシピ

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材料

2人分

白石温麺
だし汁
　出汁パック 1パック
　水 600㏄
濃縮麺つゆ 50㏄
お好みの薬味適量

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作り方

1

だし汁を作る。だしパックと水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら5～7分弱火で煮立たせる。
2

①の火を止めて、よく冷やしておく。そこから250㏄計量し、濃縮めんつゆ50㏄と合わせる。
3

麺はたっぷりの湯でさばきながら３～4分ほど茹で、湯切りして水で洗い、麺が冷たくなったら水気を切り器に盛る。
4

お好みの薬味を添えて食べる。

コツ・ポイント

・白石温麺の風味を味わうためにしっかり茹でてから氷水でしめるとおいしくなります。薬味は「大根おろし」「大葉」「生姜」「ネギ」「のり」「ごま」「ミョウガ」などが合います。

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白石温麺・きちみ製麺 @shiroishi_uumen

2017/10/25 06:05に公開

宮城の名産麺・白石温麺（うーめん）製造元「株式会社きちみ製麺」です。夏冬年2回発行の季刊商品カタログ「ひと椀」紹介レシピを掲載しています。白石温麺（うーめん）は、つりがね印♪