鶏もも肉はひと口大、パプリカは大きめの角切り、オクラは斜め半分に切る。
玉ねぎは半分をすりおろし、半分を角切りにする。

にんにく、しょうがはすりおろし、おろし玉ねぎと合わせる。

フライパンに多めのオリーブオイルをひき、強火でパプリカとオクラをさっと炒め、ボールに取り出す。

残った油でおろした玉ねぎ、にんにく、しょうが、ちぎった鷹の爪（種ごと）香りが出るまで炒める。

鶏もも肉を加えて色が変わるまで炒め、カレー粉適量を加えて香りが出るまで炒める。

豆乳（できれば無調整の濃いもの）、オイスターソース、★の香辛料を適当に加えて中火で煮る。

鶏が柔らかくなりソースが馴染んだら、炒めておいたパプリカとオクラを加え、薄口しょうゆで味付けして馴染むまでさっと煮る。