バターを常温に戻してマヨネーズ状に練り、岩塩と砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

薄力粉を加えてヘラで切り混ぜてボロボロの状態にする。この時はまだ全然まとまっていません。

ラップを敷いたテーブルに出してスケッパーで切り、重ねてグッと押してを繰り返してまとめていく。

まとまったらジップロックや保存袋に入れて、厚さ1cmぐらいに伸ばして、冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。

寝かせた生地を包丁で長方形に切る。型抜きも出来ます。型抜きする場合は5～7mm厚に伸ばして型抜きする。

オーブンを150度に余熱して20分～30分ほど様子を見ながら焼く。表面に薄く焼き色が付くくらい。