卵を卵黄と卵白に分け、卵白を角が立つまでしっかり泡立て、メレンゲを作る。

別のボールに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜたら、オリーブオイルとあずきを加えて混ぜる。

オーブンを180℃に予熱。2に☆をふるい入れ、混ぜる。

3に1のメレンゲを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。※混ぜすぎ注意！

型に流し込み表面を整えたら、180℃で25〜30分焼く。

竹串を指して何もついてこなければ焼き上がり。ラップに包み、冷蔵庫で半日ほど冷やすとよりしっとりして美味しくなります。