モニターでいただいたサッポロ一番醤油味を使いました。

エノキ茸は軽く洗って、根元を切り落とし3㎝程度の長さに切る。

エリンギは半分に切ってから、売るくスライスする。

椎茸は、軸を切って薄切りに。軸も薄く輪切りにする。

生姜はすりおろし、ねぎはみじん切りにする。

フライパンにごま油を入れて火にかける。ネギ大匙１としょうがを加える。

香りが立って来たらキノコ類をすべて加え、軽く炒める。

水700㏄を加えて沸騰させる。１についている粉末スープを加えてひとに立ちさせる。

別のコンロに麺を茹でる用にお湯を沸かす。量は麺が2玉浸る程度でOK。

8が沸騰している状態で溶き卵を静かに加える。卵がふんわり浮いてきます。軽く混ぜて酢を加える。

火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜる。弱比で加熱し、とろみがついたら火を止める。

９のお湯に麺を加えて2分間茹でる。ほぐれたらOKです。すぐにざるにあげ、水気をしっかり切る。

器に面を盛り付ける。

麺の上に11をかけ、ねぎ大匙1/2と１についている特製スパイスをふりかけ、ラー油を一振りする。