米を研ぎ、細かく切った昆布を入れて炊く

炊き上がったら塩昆布、酢大さじ４をよく混ぜて冷ましておく

鮭をかぶる位の湯で、酢、鮭を少々入れて茹でる。茹であがったら少し冷ましてから皮を取り除き細かく裂いて米と混ぜる。

かぶの葉又は大根葉を細かく刻み、塩小さじ１程度を振り、揉んでギュッと絞る。

それを米へ、酢大さじ２と混ぜる。仕上げにごまを。