たたみいわしは、オーブントースターで軽く焼き目がつく程度に焼いておく。（焦げやすいので注意して下さい）

小ぶりのフライパンか鍋に白味噌とゆずこしょうを入れ、豆乳を少々まぜてよく溶かし 弱火にかけ、残りの豆乳を加えてゆきます。

豆乳にとろみが出てきたところで火をとめて、小口ねぎを加え、ひと混ぜします。

焼いた たたみいわしに豆乳クリーム、スライスしたゆでたまごをのせて、たたみいわしでサンド。これをもう一回繰り返します。

今回、私は最後に豆苗をはさみました。

時間がたつとパリパリ感がなくなるので、出来立てを食べることをオススメします。