フライパンにオリーブオイルと潰したニンニク、種を取った鷹の爪をいれ、香りが出るまで弱火で炒めます。

パスタを少し固めに茹で、茹で汁をお玉半分位フライパンに移し、乳化させます。

フライパンにパスタ、桜えびを入れ、味見をしながら塩を少々かけます。

火を止め、三つ葉を余熱でからめ、お皿に盛ったら、ゴマをかけます。