なすは、一本を縦半分にして２センチくらいに切り、水にさらす。大根はおろしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて炒める。

しんなりしてきたら、みりん、醤油、砂糖を入れる。

少しそのまま炒めてから、おろした大根を加える。

水気がなくなり、ひと煮立ちさせたら出来上がり。