秋刀魚を三枚下ろしにします。お店で下ろしてもらえるのでやってもらいましょう。

身の方を上にしてパラパラと塩を振り、1時間程冷蔵庫に置いておきます。

全体が重ならないような鍋やフライパンに皮を上にして並べニンニク、ローレル、ハーブソルトを入れオリーブオイル入れる。

極弱火で1時間煮込んで出来上がり♪

一味は火入れ前に入れるとあまり辛くなくて、最後に入れると辛めになるように思います。