緑豆は1時間ほど水につけ、3倍の水と分量外の塩とターメリック少々で煮ます。圧力鍋なら5分程度。普通の鍋は15〜25分程度

ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り除き、薄切りにしたら、分量外の塩とターメリックパウダー小さじ1/2でもみ、15分ほど置く

鍋にココナッツオイルを熱し、黒胡椒、マスタードシード、クミンシードをいれてマスタードがはじけて香りがしてくるまで炒める。

ヒング、カレーリーフと生姜を入れてさらに1〜2分炒める。

ゴーヤを入れて全体的によく絡めて5〜7分火を通す。

トマト、ターメリック、コリアンダーを入れてさらに混ぜて2〜3分。

分量外の水カップ1杯程度を入れてさらに5分程度煮る。

煮えた豆を加えてよく混ぜ、さらに5分。塩味が足りなければ調整して。お皿に盛ってレモンを一絞り。