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白だしでゆっくり、すっきりチャーシュー
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白だしでゆっくり、すっきりチャーシュー-レシピのメイン写真

白だしでゆっくり、すっきりチャーシュー

信子さん
信子さん @cook_40042883

醤油ラーメンに乗っているさりげないチャーシューが、どうしてもうまくできないので、時間をかけました。おつまみに好評!
このレシピの生い立ち
チャーシューは硬いという壁がありましたが、時間をおくことで解決、嬉しいです。

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信子さん
信子さん @cook_40042883

醤油ラーメンに乗っているさりげないチャーシューが、どうしてもうまくできないので、時間をかけました。おつまみに好評!
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材料

  • 肩ロースブロック 500グラム
  • 白だし 200CC
  • 水 400CC
  • 生姜 1個
  • キッチンペーパー
  • できれば蓋付き厚手鍋
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作り方

  1. 1

    しょうがは、豚肉の臭み抜きが目的なので、切り目だけ入れて、切り離さない方が楽です。

    • 白だしでゆっくり、すっきりチャーシュー作り方1写真
  2. 2

    鍋に水と白だし、
    生姜、肉を入れます。

    • 白だしでゆっくり、すっきりチャーシュー作り方2写真
  3. 3

    キッチンペーパーをかぶせて、ふたをして、30分ほど弱火でことことして、ふたをして冷まします。

    • 白だしでゆっくり、すっきりチャーシュー作り方3写真
  4. 4

    完全に冷めてから、さらに30分ほど弱火でことことして、完全に冷まします。脂はキッチンペーパーが吸いますが残りは取ります

  5. 5

    煮汁を漉して里芋を煮てもおいしいです。塩味がおいしいです。

    • 白だしでゆっくり、すっきりチャーシュー作り方5写真

コツ・ポイント

肉の全体を必ずおおっておくことと、ゆっくり冷まして次に行くことが大事です。
1日以上時間をかけるとしっとりします。
キッチンペパーは取りかえるといいです。
白だしのラベルを見て、濃さを決めます。

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信子さん
信子さん @cook_40042883
2017/10/28 03:31に公開
非常時対策で、家中食糧ストックです。そして娘が「おふくろの味」として、クックパッドを見ているそうで嬉しいです。何より震災で見たのは、お金があっても食べ物が買えない、という現実、なにがなんでもみんなでちゃんとごはん食べようと、本当に思いました。本やテレビからのヒントももらって、自分作って確認して、素人のできる範囲や、注意点を、自分のメモとしてアップしています。
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このレシピのキーワード

チャーシュー しょうが

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