下準備として、クリームチーズを冷蔵庫から取り出し常温に戻しておく。
ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。

クッキーを砕き、そこにバターを加える。
バターを混ぜたクッキーをカップ敷き詰める。

クリームチーズをなめらかになるまで混ぜ、そこに砂糖を加え混ぜる。

生クリーム、レモン汁の順に加えてよく混ぜる。

②に生地を流し込むと同時に、ゼラチンも一緒に混ぜる。

冷蔵庫で2時間くらい冷やす。