おつまみにも！甘くない鳥肝の生姜醤油煮
いろいろな作り方があると思いますが、市販のものは甘くて柔らかすぎるのが苦手なので生姜醤油だけで固めに煮ています
このレシピの生い立ち
甘酢生姜(レシピID 22129058)を作ると大量に生姜の欠片や茹で汁が出るのでこれを利用して、生姜を大量に使う鳥肝や青魚（鯖や鰯）を煮ます
生姜の皮や欠片はお茶パックに入れて使うと捨てやすいです
その他生姜シロップも作れます
おつまみにも！甘くない鳥肝の生姜醤油煮
いろいろな作り方があると思いますが、市販のものは甘くて柔らかすぎるのが苦手なので生姜醤油だけで固めに煮ています
このレシピの生い立ち
甘酢生姜(レシピID 22129058)を作ると大量に生姜の欠片や茹で汁が出るのでこれを利用して、生姜を大量に使う鳥肝や青魚（鯖や鰯）を煮ます
生姜の皮や欠片はお茶パックに入れて使うと捨てやすいです
その他生姜シロップも作れます
アプリでひらく作り方
- 1
鳥ハツは縦にレバーは食べやすいサイズにカットし余分な脂部分も落として血を落として水につけておく
- 2
何度も水を替え血と血の塊をしっかり取り除く
1.2の画像は苦手な方もみえるので止めておきます - 3
生姜の欠片とあれば生姜の茹で汁か
水を沸かし鳥肝を下茹でする
私はここに酒も入れます -
- 4
色が変わったら3分ほど茹で水洗いしてしっかりアクを落とすとスッキリします
アクが相当出ます -
- 5
鍋に水、生姜、酒を入れ沸騰したら鳥肝を入れ煮立ったら醤油を入れさらに煮る
固さや辛さは好みで -
- 6
4でアクを水洗いすることにより5の煮汁は澄んでいます
煮る時間が長いほど固く塩辛く佃煮状態になります -
- 7
好みの味に煮含めたらそのまま煮汁につけて冷ますと味がしみ込みます
更に香り付けの生姜を入れます -
- 8
鉄分補給に少しずつ摂取しています
おつまみにも良し
針生姜をあしらうのも良いです -
コツ・ポイント
下処理で全てが決まると思います
血の塊が臭みの元なのでレバーや心臓を血管に沿ってカットし中の血の塊をしっかりと掃除します
たっぷりの生姜でしっかりと煮た甘くない鳥肝も美味しいです
鉄分補給にもピッタリです
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