ごぼうは5cm幅に切り、縦4等分または6等分にする。

ボウルにAを混ぜ合わせ、1のごぼうを入れて混ぜる。冷蔵庫で30分ほど味をなじせ、片栗粉をまぶす。

フライパンに揚げ油を180℃に熱し、2をこんがりするまで2〜3分揚げ、バットにあげて油をきる。

塩、青のりをまぶし、お好みで一味唐辛子をかける。