おから☆豆腐屋のしっとり卯の花ドーナツ
ドーナツって手作りしたら普通に美味しい！！けどこれはめちゃめちゃ美味しいのだ♬
このレシピの生い立ち
近所のお豆腐屋さんのおからドーナツが柔らかくて弾力があって美味しいの。自宅で再現したくて、試行錯誤の末辿り着いたレシピ〜。自分で言うのもなんだけどかなり美味しい〜(^.^)。そして安心安全！！
おから☆豆腐屋のしっとり卯の花ドーナツ
ドーナツって手作りしたら普通に美味しい！！けどこれはめちゃめちゃ美味しいのだ♬
このレシピの生い立ち
近所のお豆腐屋さんのおからドーナツが柔らかくて弾力があって美味しいの。自宅で再現したくて、試行錯誤の末辿り着いたレシピ〜。自分で言うのもなんだけどかなり美味しい〜(^.^)。そして安心安全！！
アプリでひらく作り方
- 1
米粉〜スキムミルクまでをボウルに入れてホイッパーで混ぜる。(振るう代わりに)
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- 2
おからを加え混ぜて、卵黄と牛乳も加えたらヘラで混ぜる。
※生地は柔らかめです。 -
- 3
お好きな形にして、160度でこんがりするまでじっくりと揚げる。※ピンポン球サイズで約5〜6分。
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- 4
揚げてる途中、お箸などで転がしてね。
但し、油に入れてすぐはダメよ。形が崩れちゃうから。 -
- 5
油が少ないと底に当たっていた部分に少し強めの焼き色がつきます。気になる方は油多め又は生地を少し潰してハンバーグ型にして！
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- 6
※ベーキングパウダーはラムフォードを使用
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- 7
中はこんな感じ！しっとり、黄色〜い！！
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- 8
【ドーナツ型の作り方】
ハンバーグのように少し薄べったくして、手のひらに載せ、 -
- 9
人差し指で生地の中心を上から押して(刺して)、
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- 10
生地を裏返して、また同じように貫通させ、
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- 11
さらに人差し指で穴の中をぐるぐると広げるように回すと穴が大きくなります。
穴の周りなど形を整えて完成！ -
- 12
※⑧〜⑪追記、①③、 BPのグラムを少し変更m(_ _)m2019.712
砂糖45gに減らしたら味が少しボヤけました〜 - 13
生地が少し緩かったので揚げずに焼いてみました。めちゃ美味しかった！
2020.6.24 -
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分量欄の牛乳 少し生地が緩いので卵黄と合わせて70ccに変更しました。
※写真は70cc2020.12.24
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【スキムミルク】10gを水90gで溶き、同量の牛乳と比較
脂肪ほぼ0。カロリーは牛乳の約1/2
たんぱく質、Caほぼ同量 -
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お世話になっているお豆腐屋さんのおからの看板。
0円ありがとう！
(自分用メモ→ら⑤)
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健康第一食が嫌いな父も、あれは美味しかった！母さんにほぼ食べられてしまったとわざわざ電話くれたくらい♪2019.7.18
- 18
2022.6.8
お豆腐屋さん⑯のドーナツ、やっぱり美味しい！すごくソフト。バニラオイルの味がしたので今度入れてみます！ -
コツ・ポイント
卵黄1個分とは20g前後のものが多いです。卵黄だけ＆スキムミルクを入れるのがポイント！
スキムミルクが入るとミルク感が増してコクのある甘さになります。
騙されたと思って作ってみて〜めちゃ旨！焼いても旨し！生地はゆるかったら粉を足すか焼いてね
つくれぽ
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