市販の出汁入りの合わせ酢とポン酢等を好みの味に混ぜて大きめの耐熱容器に入れる。
苦瓜は縦半分に切る。

大きなスプーンでタネ部分を軽く削ぎ落とす。白いワタは少し残る感じがほろ苦さがあります。お好みで。

苦瓜を３ミリくらいの薄切りに刻みます。厚切りにするとピクルスっぽくなります。

容器に苦瓜を入れたら軽く混ぜラップして電子レンジに。600ワットで１分。その間にシソを刻みます。

レンジから取り出したらもう一度混ぜ、そこに刻んだシソを混ぜ込みます。
冷蔵庫で３０分ほど冷やせば出来上がり。