①土鍋に○水３・５カップ入れ昆布を浸しておく、白菜は縦切りにして葉は長さ５ｃｍに切る、軸は長さ５ｃｍで更に縦半分に切る。

②椎茸は石付きを取り、しめじは根の部分を切り取り株を少しほぐす。柚子の皮は細かく刻む、タラは熱湯にサッと潜らせる。

③ギンナンは鬼皮を割り実を取り出して煮立てた湯の中でお玉を転がしながら剥く。みかんを網の上でゆっくり焼きます。

④土鍋をガスコンロに乗せて煮立つ寸前に昆布を引き上げる。○出しの素、酒、味醂、塩、醤油を加え味を見る、お好みで調節する。

⑤加熱しながら白菜、人参、茸類タラを入れながら味見をして皮を剥いた焼きみかん、ねぎ、最後に柚子の皮を散らして出来上がり！