ゴーヤを半分にきり、中のワタと種をスプーン等でとる。

ゴーヤを3〜5mm幅に切り、塩もみして5〜10分くらい放置し、その後水で洗い水気を切る（苦いのが苦手な人は長めに放置）

豆腐をキッチンペーパーや布巾で巻き上に重り（約1k）を置いて約20分くらい水を切る。（豆腐が厚い場合は先に横半分に切る）

豆腐を一口大にちぎり、フライパンで両面に焼き色がつくまで中火で焼き、一旦取り出す。

ゴーヤをごま油で表面がやや透き通るくらいまで中火で炒め、とりだす。

一口大に切ったランチョンミート（豚肉でも良い）を両面に焼き色がつくまで中火で焼く。

ゴーヤと豆腐を⑦に戻し、鰹節をふりかけ、塩胡椒（お好みで砂糖少々
）する。

火を少し弱め、溶き卵を全体に回し入れて数十秒待ち、細かくなりすぎない様に炒める。その後醤油を回しかけ、軽く混ぜ合わせる。

皿に盛り付けて出来上がり。