ナスは洗い、水気を拭いたら 縦半分に切り、さらに 斜めに格子状に切り目を入れる

油で、素揚げする。

竹串が、すっと刺さったら キッチンペーパーを敷いたバットにあげて、油をきる。

水に全ての◯の調味料を入れ、煮立てる

煮汁の中に、揚げたナスをいれる。

鰹節を一袋 さっと入れ、5〜6分程煮て あとは、自然に冷めるまで放置。