家庭菜園でとれた、立派なキュウリです。取れたてなので、まだ花がついてます。

キュウリを5mm幅に切ります。

ナイロン袋にいれます。重さは871gでした。

塩をいれて、シャカシャカし、密封してから、冷蔵庫で3時間ほど放置！

水分がでるため、ザルにあげます。生姜は千切りにします。

去年収穫した、鷹の爪です。乾燥させ、シリカゲルを入れているため、きれいに保存ができてます。今回はこの鷹の爪を入れます。

調味料と、生姜、鷹の爪を入れて一煮立ちします。

沸騰したら、火をとめて、ザルにあげたキュウリをぎゅっと絞り、鍋にいれます。あら熱がとれるまで放置します。

自然に冷めたら、キュウリを絞り(ナイロン手袋ですると手汚れません)ボールにいれ、再度タレを煮詰めます。

1回目の色。まだまだ物足りない(´^ω^)！

再度、火を止めた鍋に投入！1回目に比べキュウリが少ししぼんでます。この工程を合計3回行います。

3回目であら熱がとれれば、ジップロックなどにいれ、一晩冷蔵庫にいれておきます。

一晩冷蔵庫で保存したら、キュウリの水気をぎゅっと絞り、煮汁とで分けておきます。煮汁は捨てないでね。

去年のものですが、煮汁で鶏モモ肉とで煮込んだものです(´^ω^)！
すごく美味でした！

これも去年のものですが、手羽元で煮込んでいます(´^ω^)！
これも美味でした！