大きめの鍋にお湯を沸かしておく。(蓋をして沸かすだけてキッチンの暑さ対策になりますよ)

野菜の準備。今回は胡瓜1本をピーラーで長くスライスしました。(好みの野菜で◎洗った後や切ったあとの水気はしっかりきる)

薬味の準備。ネギなら小口切り、ミョウガは千切り、玉ねぎは薄くスライス、シソなら細く千切りなんかが良いと思います。

カリカリ梅に包丁を入れ、種を外す。カリカリ梅の果肉は粗みじんに切る。梅を叩いて梅肉にする。(既製品でもOK)

カリカリ梅、梅肉、☆の材料全てを混ぜ合わせてソースを作っておく。

沸騰したお湯で豚肉をしゃぶしゃぶにし、冷水にとって冷ます。(氷水じゃなくて常温の水の方が肉質が柔らかく仕上がる気がする)

冷ました豚肉はキッチンペーパー等で水気をしっかりと取っておく。