鍋に牛すじをいれ、隠れるまで水を注ぐ。

15分程茹で、牛すじを水で洗う。
（鍋も綺麗に洗う）
一口サイズに切り分ける。

再び鍋に牛すじを戻し、水を加え、ねぎの青い部分と生姜スライスを加え、90分間煮る。

こんにゃくはスプーンを使って1口サイズに切る。

沸騰したお湯にこんにゃくを茹でて3分茹でる。

90分煮た牛すじとこんにゃくを鍋にいれ、出汁、酒、みりん、砂糖、醤油、唐辛子を加え、30分蓋を少し開け煮る。

再度加熱し、小ねぎをかけ、お好みで七味をかけて完成。