斜めに薄切りにして、縦を揃えて少しづつずらして重ね、端から千切りにする。
ボウルに入れて１%の塩をしてしんなりさせる。

人参も同様に千切りにして、塩をしておく。

ちくわを切る。

大根、人参を絞ってボウルに入れて、ちくわも入れる。調味料を合わせておいて全体に様子を見ながら味付ける。