鍋に塩、水、生姜、ネギを入れ、ささみを茹でる。

ささみは細かくほぐす。
茹で汁は漉して鍋に戻す。

茹で汁を沸騰させ、冷や飯を加えことこと煮る。

春巻きの皮は５㎜幅くらいに切り、油で揚げる。

３が好みまで煮詰まったら味を調え盛り付ける。

ささみ、春巻きの皮、セルフィーユをトッピングする。